我的家人很愛吃如絲葵的牛排，主要是因為那種私密空間慢慢享受牛肉滋味的感覺。跟小時候不同，小時候的台南，能吃牛排的人不多，我爸為了培養我們小孩們的品味，從小就帶我跟我哥去吃牛排。那個時候，哪有什麼高貴的空間讓你慢慢享受牛排的滋味。都是在路邊，那些美軍俱樂部出來的廚師在一旁料理牛排。
在路邊的街燈下，格子帆布舖的桌上依舊點著充滿氣氛的燭光。老爸會問我們，想吃那個部位的牛肉。我們小孩牙齒還不夠厲害，我都選擇肋眼，老爸跟我哥挑菲力吃，但我總是會把那肋眼心的油花留下來，我覺得那油花好油不喜歡。我個人很愛那玉米濃湯，濃稠的白湯讓你感受到奶油細膩的香氣，搭奶油餐包更棒。
沙拉就是一堆蔬菜棒沾千島醬thousand island sauce，酸酸甜甜的好爽口。小時候其實也不懂，但就是愛吃。牛排我就喜歡黑胡椒醬，以前哪裡懂什麼好牛排，但香軟的牛肉配黑胡椒辣辣的醬汁，那一晚就帶著黑胡椒醬的香氣回家，睡前跟姐姐聊到這些，還忍不住舔一下在齒縫的黑胡椒醬，讓沒跟到的姐姐們好生氣！
等長大後，見過大山大水，也到美國當地各類的steak house吃了道地美式的牛排。說真的，如果說有什麼是法國菜比不上的，那真的就是美國的牛排！我在法國吃牛排時，多半失望！大部分的法廚不會做好吃的牛排。就算是彷效美式作風的巴黎咖啡醬汁café de paris（其實就是黑胡椒醬）牛排，還是輸在牛肉。
愛吃牛排的美國人，在牛肉部位的細分與了解，應該遠勝其他國家。該怎麼煎？幾分熟最好吃？等等，普遍來說，在美國還真是很少踩到地雷。話說，台灣我最愛的美式牛排館，就屬如絲葵了！因為他的服務方式跟美國當地的最像，設備也是很敢花錢，才會有端上桌還滋滋作響，熱度破百的厚瓷盤裡那香噴噴的牛肉。
外脆內軟嫩、咀嚼時感受油花與肉汁在口中奔騰，不管哪一次去吃，都是回味不已的美好。人生，有時候，真的應該就在這樣的美好滋味中停止！實在必要再繼續往下走。這樣說有點誇張，但美味的滿足莫過於此。
我印象深刻的還有馬里蘭蟹肉餅，那奢華的鮮味，讓廚師們花多少時間才剝好的蟹肉，竟然讓我們一下子，三兩口就吃掉了，滿足的嘴還用舌頭抿過，真是的。
其他的奢華用料如肥美的蘆筍等，就不用說了！如果下回再去吃牛排，我要來搭配一瓶單寧層次深沉的紅酒，因為畢竟這吃牛排的滋味，是我從小就開始的，我必須要用酒跟牛肉的美好去懷念它。
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